¿Qué pongo?
Ingredientes para 4 porciones
60 g de arroz (Balilla p.ej.)
120 g de agua
400 ml de leche de almendra
100 g de azúcar integral claro
1 cáscara de vainilla bourbon
125 ml del jugo de granada procesada
1 cardamomo
1 cuchara de miel acacia
1,5 g agar-agar

Tiempo: 40 minutos

¿Cómo lo cocino?
Enjuague el arroz bajo el agua corriente y después cocínelo dentro de una cazuela llena de agua hasta que la misma se absorba completamente.
Añadir la leche de almendra calentada aparte con 70grs de azúcar, la cáscara de vainilla y las semillas, cocinar por 20 minutos más, dejando que esta siga hirviendo de manera ligera. Tiene que llegar a tener consistencia cremosa pero no demasiado densa ya que, una vez fría, se condensará demás.
Entre tanto, prepare la gelatina de granada: exprima o procese las granadas, filtre el jugo, añada las semillas de cardamomo machacadas, quitando la cáscara coriácea, ponga todo en una cazuela, agregue la miel y 30grs de azúcar claro y deja hervir. Incorpore el agar-agar y mezcle por 10 minutos. Luego quitar del fuego y dejar que se enfríe.
Ponga una cuchara de gelatina en cada vaso o copita, divida el arroz con leche y ponga en la nevera.
En cuanto sirvas, decore con granos de granada y una cuchara de gelatina.

Photo credits: Amula Cucina Creativa

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