Un plato fácil y sabroso, un risotto particular que los amantes del agridulce y de la cocina vegana van a agradecer mucho.

 

¿Qué pongo?

Ingredientes para 4 personas

400 g de arroz salvaje mixto integral

300 g de granada sin cáscara

Vinagre balsámico

Una pizca de azúcar

Aceite, sal y pimienta

 

Arroz salvaje crujiente en emulsión de granada y vinagre balsámico
Arroz salvaje crujiente en emulsión de granada y vinagre balsámico

¿Cómo lo preparo?

Hervir el arroz según su tiempo de cocción.

Entretanto, en la licuadora, preparar la emulsión de granada, mantener unos granos enteros para mezclarlos con el arroz salvaje.

Poner los granos en la licuadora, añadir aceite, sal, pimienta y vinagre balsámico para completar los ingredientes: el sabor tiene que ser bien equilibrado entre el ácido de la granada y el aceite.

Batir todo.

Si el compuesto es demasiado denso y es difícil batirlo, añadir un poco de agua y seguir batiendo hasta obtener una emulsión homogénea y espumosa. Poner en la heladera.

Colar el arroz. Calentar el aceite extra virgen de oliva en una olla antiadherente, cocer en fuego alto el arroz negro, para que sea crujiente.

Servir poniendo la emulsión de granada en la base, arriba el arroz negro- si lo tienes, usa un coppa-pasta redondo- y completar con los granos de granada que tenías aparte.

 

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