¿Qué pongo?
Ingredientes para 4 personas:
350 g de arroz tipo carnaroli
200 g de puerros
900 ml de caldo de vegetales
½ vaso de vino blanco
2 granadas
Aceite de oliva extra virgen (lo suficiente)
sal y pimienta (lo suficiente)
2 cucharas de queso rallado parmesano

Tiempo: 40 minutos

¿Cómo lo cocino?
Limpia los puerros y córtalos en juliana. Cocínalos con unas cucharas de aceite y un poquito de sal en una olla con tapada.
Una vez cocidos, póngalos en una licuadora para obtener una crema.
Luego, limpia las granadas, desgranándolas bien, y elimina la piel blanca.
Extraer el jugo de los granos y luego pasarlo por un tamiz fino.
Acuérdate de guardar un puñado de granos enteros para la decoración.
En una olla con bordes altos, tostar el arroz con unas cucharas de aceite y luego cocinar a fuego lento agregando el vino. Añade el caldo hirviendo y el jugo de granada, entre tanto empieza a cocinar el risotto.
Al medio de la cocción, juntar también la crema de puerros y seguir cocinando el mismo, mezclando de vez en cuando.
Ya lista la cocción, agregar todo con queso parmesano rallado, luego servir en platos y decorar con granos de granada.

Photo credits: Manuela Barone

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